茴香鸡蛋馅是一道常见的中式馅料，它的味道清香可口，营养丰富。以下是一些调制茴香鸡蛋馅的窍门：

1.选用新鲜的食材。选用新鲜的茴香和鸡蛋，能够保证馅料的口感和味道更佳。

2.切碎茴香。将茴香切成细碎的末状，能够使它更容易融入馅料中，增加馅料的香味。

3.加入适量的调味料。在馅料中加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，能够增加馅料的味道。

4.加入少量的淀粉。在馅料中加入少量的淀粉，能够使馅料更加粘稠，不易散开。

5.搅拌均匀。将所有的食材加入到一个容器中，用手或搅拌器将馅料搅拌均匀，能够使馅料更加细腻。

6.适量加入油。在馅料中适量加入油，能够使馅料更加润滑，口感更好。

7.腌制一段时间。将调制好的馅料放入冰箱冷藏室腌制一段时间，能够使馅料的味道更加浓郁。

综上所述，调制茴香鸡蛋馅的关键是选用新鲜的食材，加入适量的调味料和淀粉，搅拌均匀，适量加入油，并腌制一段时间。