糯米一泡就碎了可能有以下几个原因：

1.糯米质量不好：糯米的品质不同，质量也不同，有些糯米质地较软，容易煮烂，有些糯米质地较硬，不容易煮烂。如果买到品质较差的糯米，就容易在煮熟时糯米一泡就碎了。

2.煮糯米的水温不对：一般来说，煮糯米的水温应该是冷水，然后再加热，这样可以让糯米充分吸收水分，煮熟后口感更好。如果直接用热水煮糯米，容易导致糯米一泡就碎。

3.煮糯米的时间不对：煮糯米的时间也非常重要，如果时间过长，糯米就会煮烂，一泡就碎。如果时间不够，糯米就不熟，口感也会受影响。

4.煮糯米的火候不对：煮糯米的火候也很重要，如果火候过大，糯米容易煮烂，如果火候过小，糯米就不容易煮熟。一般来说，煮糯米的火候应该是中火或小火，煮熟后再慢慢收火。

综上所述，糯米一泡就碎可能是由于糯米质量不好、煮糯米的水温不对、煮糯米的时间不对或煮糯米的火候不对等原因导致的。建议大家在烹饪糯米时，注意以上几点，以免出现糯米一泡就碎的情况。