蚝油是一种常见的调味料，主要用于增加菜肴的味道和香气。以下是蚝油的用法：

1.煮菜：将蚝油加入煮菜的水中，可以增加菜肴的味道和香气。特别是对于炒菜和煮汤，蚝油可以增加菜肴的鲜味和口感。

2.调味：蚝油可以直接用于调味，例如在炒菜、煮饭、煮面等菜肴中加入蚝油，可以增加菜肴的味道和口感。

3.蘸料：蚝油可以作为蘸料，例如在烤肉等菜肴中，可以将蚝油和其他调味料混合作为蘸料，增加菜肴的口感和味道。

4.沙拉酱：将蚝油和其他调味料混合，可以制作出美味的沙拉酱，增加沙拉的味道和口感。

需要注意的是，蚝油的用量不宜过多，否则会影响菜肴的口感。此外，蚝油中含有一定量的钠，对于高血压和肾脏疾病患者应适量食用。