操作方法

把猪小排剁成小段后放入清水中浸泡一小时左右,泡去血水

冬瓜去皮后去瓤,切成块状备用,不要切太小

然后把浸泡好的猪排随冷水下锅后焯一遍水,用漏筛捞出沥干,然后用清水冲洗干净

锅中放入适量油烧热后倒入葱姜蒜末进行爆香

然后把猪排倒入锅中进行翻炒,调入适量的料酒去腥

然后放入适量的生抽,盐,胡椒粉,八角,花椒,一起翻炒

然后在锅中放入适量的水,倒入冬瓜盖上锅盖中火焖煮30分钟左右

待汤汁收的差不多,冬瓜和排骨都炖烂后调入味精即可出锅。