包子冷后不发硬的绝招有以下几种方法：

1.加入玉米淀粉：在包子的面粉中加入少量的玉米淀粉，可以使包子的口感更加柔软，冷却后也不容易变硬。

2.加入酸奶：在包子的面粉中加入适量的酸奶，可以使包子更加香甜，而且不容易变硬。

3.加入苏打粉：在包子的面粉中加入少量的苏打粉，可以使包子更加松软，而且不容易变硬。

4.加入酵母：在包子的面粉中加入适量的酵母，可以使包子更加有弹性，而且不容易变硬。

5.蒸制时间控制：包子蒸制的时间也很重要，如果蒸制时间过长，包子会变得干硬，所以要注意控制好蒸制时间，一般为10-15分钟。

综上所述，以上几种方法都可以使包子冷后不发硬，但是最重要的还是控制好包子的蒸制时间，以及在包子的制作过程中，要注意面团的揉捏和发酵，这样才能制作出口感柔软、不易变硬的包子。