笋干上出现的白霜通常是由于笋干表面的淀粉质和糖分结晶所致,而不是霉变。这种现象叫做结霜,是一种自然现象,不会对笋干产生危害。但是,如果笋干表面的白霜出现了异味或者变黑变绿等现象,就可能是霉变了,此时应该把变质的部分去掉,剩下的部分可以食用。为了避免霉变,建议将笋干存放在干燥通风的地方,避免受潮和高温。