长在泥土外面的青土豆不能食用,因为它们含有毒素。青土豆是由于受到阳光照射而产生的一种物质叫做龙葵素,它会使土豆表面变成绿色或青色。龙葵素是一种毒素,会导致头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状,甚至可能导致中毒。因此,如果发现土豆表面有绿色或青色,最好将其削掉,以免食用后中毒。建议购买新鲜的土豆,并在烹饪前将其削皮,以确保安全食用。