香菇酸了不建议食用。因为香菇是一种易腐食品,如果存放不当或过期,就会发生腐败,产生有害物质,导致食品中毒。如果发现香菇表面出现斑点、褐色或发黑,有异味或发霉,就说明已经变质,不应该食用。此外,如果香菇存放时间过长,也会失去营养价值,口感变差,不建议食用。为了保证食品安全和营养价值,建议购买新鲜的香菇,并在适当的环境下储存。