杭帮菜是指浙江杭州地区的传统菜系，以其独特的风味和精湛的制作工艺而闻名。以下是杭帮菜36道名菜及其简介：

1.西湖醋鱼：以草鱼为主料，配以醋、糖、姜、葱等调料制成，味道鲜美，酸甜可口。

2.叫化童子鸡：选用当地土鸡，用炭火烤制，味道香酥可口，肉质鲜嫩。

3.东坡肉：以猪肉为主料，配以酱油、糖、酒等调料制成，口感鲜美，肥而不腻。

4.虎跑夫子腰片：选用猪腰肉，切成薄片，用葱、姜、料酒等调料拌炒而成，口感鲜嫩。

5.西湖莼菜汤：以莼菜为主料，配以火腿、鸡肉等调料制成，味道清香爽口。

6.油爆虾：选用大虾，用油炸制成，味道鲜美，外酥里嫩。

7.三丝汤：以鸡蛋、鱼丝、火腿丝等为主料，配以鸡汤制成，口感丰富。

8.赛螃蟹：选用鲜活螃蟹，用葱、姜、料酒等调料蒸制而成，味道鲜美，肉质鲜嫩。

9.金牌糟鸭：选用鸭肉，配以糟料腌制，口感鲜美，肉质鲜嫩。

10.龙井虾仁：选用鲜活虾仁，配以龙井茶叶炒制而成，口感清香。

11.红烧狮子头：以猪肉为主料，配以葱、姜、酱油等调料制成，口感鲜美。

12.干煸四季豆：选用四季豆，配以辣椒、蒜等调料干煸而成，口感香辣。

13.铁板牛肉：选用牛肉，配以葱、姜、辣椒等调料煎制而成，口感香辣。

14.葱油拌面：以面条为主料，配以葱油、酱油等调料拌制而成，口感香醇。

15.红烧鲫鱼：以鲫鱼为主料，配以酱油、糖、姜等调料烧制而成，口感鲜美。

16.糖醋里脊：以猪里脊肉为主料，配以糖、醋、番茄酱等调料制成，口感酸甜可口。

17.拔丝地瓜：选用地瓜，配以糖等调料炸制而成，口感香甜。

18.家常豆腐：以豆腐为主料，配以肉末、葱、姜等调料煮制而成，口感鲜美。

19.东坡鲍鱼：以鲍鱼为主料，配以东坡肉等调料制成，口感鲜美。

20.龙井鸡：选用鸡肉，配以龙井茶叶等调料煮制而成，口感清香。

21.糟鸭脖：以鸭脖为主料，配以糟料腌制而成，口感鲜美。

22.红烧狮子头汤：以狮子头为主料，配以鸡汤烧制而成，味道鲜美。

23.芙蓉蟹黄包：以面粉为主料，包裹鲜蟹黄和肉馅，口感鲜美。

24.糖醋鲤鱼：以鲤鱼为主料，配以糖、醋等调料制成，味道鲜美。

25.红烧肉：以猪肉为主料，配以酱油、糖、姜等调料烧制而成，口感鲜美。

26.糖醋排骨：以猪排骨为主料，配以糖、醋、番茄酱等调料制成，口感酸甜可口。

27.蒜泥白肉：以猪肉为主料，配以蒜泥、酱油等调料制成，口感鲜美。

28.红烧鸭：以鸭肉为主料，配以酱油、糖、姜等调料烧制而成，口感鲜美。

29.豆腐干煸肉丝：以豆腐和猪肉为主料，配以辣椒、蒜等调料干煸而成，口感香辣。

30.红烧猪蹄筋：以猪蹄筋为主料，配以酱油、糖、姜等调料烧制而成，口感鲜美。

31.清炒菜心：选用菜心，配以蒜、盐等调料清炒而成，口感清爽。

32.红烧鲍鱼：以鲍鱼为主料，配以酱油、糖、姜等调料烧制而成，口感鲜美。

33.糟鸡腿：以鸡腿为主料，配以糟料腌制而成，口感鲜美。

34.清蒸鲈鱼：以鲈鱼为主料，配以葱、姜等调料清蒸而成，口感鲜美。

35.红烧牛肉：以牛肉为主料，配以酱油、糖、姜等调料烧制而成，口感鲜美。

36.蒜泥白虾：选用鲜活虾，配以蒜泥、酱油等调料制成，口感鲜美。