操作方法

冷冻的羊肉卷，提前拿到常温处，软化一下。稍软就可以，不要化的下水。

大葱清洗干净，控干水分，切成宽丝。姜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。

碗里放入盐，味精，少许白糖，醋，蚝油，酱油，料酒，兑少量水，调和成料汁。

锅内放入少量的油加热，油热后放入花椒，姜，放入一少部分切好的葱丝，爆锅。

随即放入羊肉卷，大火快速翻炒，不要下汤。

炒至羊肉卷颜色发表，把剩余的另一部分葱丝放入锅中，快速翻炒。

葱丝稍翻炒一下，随即倒入调和好的料汁，稍翻炒至羊肉卷沾满料汁即可，关火出勺。

把炒好羊肉卷盛入盘中后，再撒上些芝麻，孜然（我撒的是烧烤调味料），味道更好吃。