操作方法

准备材料:冬瓜(三分之一个)、猪肉(350克)、豆瓣(一勺)、菜油(适量)、生抽(适量)、耗油(少许)、料酒(少许)、盐巴(2勺左右)、淀粉(1~2勺)、醋(适量)、水(一碗)、葱(2根)、辣椒(看个人接受辣的程度)、姜、蒜

切菜:准备好所有材料之后,把冬瓜洗干净,去皮,然后用刀切成形状大小差不多的坨状(块状)、然后将猪肉洗净,切成矩形块状。姜蒜、大葱和辣椒洗净,切断即可。

调肉:把切好的肉放在小碗里,放入姜、蒜,耗油、生抽、盐巴、陈醋、淀粉等调料一起加入,进行搅拌,搅拌以后将肉放置一旁。

炒菜:把锅里的水烧干,倒入适量的油,小火慢烧,待油渐渐热腾,放入姜、蒜、辣椒、大葱进行翻炒,之后将前面调好的肉倒入锅中,翻炒直到变色以后,加入少许水,盖上锅盖小火焖几分钟直到锅里的水质微微沸腾,待肉片入味后放入切好的冬瓜,加盐翻炒继续中火转至小火焖至上色,直到锅中汤汁快干时,加少许水后继续焖,再直到冬瓜软烂入味,加味精盛盘即可,如果味道不够可以再加少许盐。