绿豆是一种干货,其保存时间较长,但是七八年的绿豆是否还能吃要根据以下几点来判断:

1.外观:检查绿豆的外观是否有变化,如有霉变、变黑、变软等现象,说明绿豆已经变质,不能再食用。

2.气味:闻一下绿豆是否有异味,如有霉味、发臭等异味,说明绿豆已经变质,不能再食用。

3.口感:品尝一下绿豆的口感是否正常,如有变硬、变软、变酸等情况,说明绿豆已经变质,不能再食用。

总之,如果绿豆外观、气味、口感都正常,那么七八年的绿豆还是可以食用的。但是建议先将绿豆清洗干净,用开水煮熟,再进行食用,以确保安全。同时,由于绿豆保存时间较长,其营养价值可能会有所降低,因此建议适量食用。