老北京小吃是指在北京地区流传已久的传统小吃，代表了北京的饮食文化和历史。这些小吃多以面食、糕点、炸酱面、烤肉等为主，口味鲜美，做法独特，深受当地人和游客的喜爱。

下面列举几种常见的老北京小吃：

1.炸酱面：是用面条加上炸酱、黄豆酱、葱花、肉末、黄瓜丝等配料制成的一种传统小吃。炸酱面的面条要选用手工制作的细面条，口感才更好。

2.烤肉串：是将肉类切成小块，串在竹签上，用炭火烤制而成的一种小吃。烤肉串的味道独特，香气扑鼻，是北京夜市和街头小吃中的代表。

3.豆汁：是用黄豆发酵制成的一种饮品。豆汁味道酸甜适口，是老北京人早餐的必备饮品。

4.糖葫芦：是将山楂、草莓、葡萄等水果串在竹签上，涂上糖浆，晾干后制成的一种小吃。糖葫芦的味道甜中带酸，口感独特。

5.煎饼果子：是将薄饼切成小块，加上豆沙、肉末、葱花等馅料，煎制而成的一种小吃。煎饼果子的口感软糯，味道香甜。

总之，老北京小吃是北京的一道美食文化的代表，它们独特的口味和制作方法，成为了北京的一道风景线，吸引着众多游客前来品尝。