佛手瓜的皮可以食用,但通常情况下人们会削掉它的皮。削皮的原因是因为佛手瓜的皮比较硬,口感不佳,而且表面容易沾上灰尘和杂质,所以削皮可以让佛手瓜更加干净、美味。

如果您想食用佛手瓜的皮,可以先将佛手瓜清洗干净,然后用刀切成薄片或者丝,腌渍一段时间后,可以做成凉拌佛手瓜或者炒佛手瓜丝等菜品。

总之,削皮与否取决于个人口味和需求,如果您喜欢吃佛手瓜的皮,可以尝试不削皮,但如果您不喜欢或者担心卫生问题,可以选择削皮。