生蚝过夜后不建议食用,因为生蚝在离开水后会迅速失去新鲜度,容易滋生细菌,导致食物中毒。如果必须留存生蚝,可以将其放入盐水中,放入冰箱中冷藏保存,但最好在24小时内食用。如果生蚝有异味或变色,应该立即丢弃,不要食用。为了确保食品安全,最好在购买生蚝时选择有信誉的商家,并在食用前仔细检查生蚝的新鲜度。