豆腐盒子属于私家菜菜谱，主要原料是豆腐、香菇、火腿、豌豆，豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴

步骤/方法

1、将豆腐洗净后切成正方形的块；火腿和香菇分别切末；豌豆也切成碎末（不用准备太多，只作为最后的点缀）；

2、将豆腐在沸水中焯一下，取出控干水分；豌豆在沸水中煮熟；

3、将豆腐放入锅中煎成金黄色，取出控油；

4、然后用小刀在豆腐块的一面轻轻割正方形，然后将豆腐块内的豆腐挖空，做成盒子状。把挖出的豆腐与香菇、火腿末一起搅匀，加盐、胡椒粉调味做成馅料，然后填入豆腐盒子中，点缀上豌豆末

5、最后用水淀粉、生抽、盐勾薄芡，淋在豆腐上即可。

6、把最后酿好的豆腐盒子放到蒸锅里蒸15分钟，然后把滗出来的汤汁勾薄芡就可以了

特别提示

选购时可看优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽；质量差的豆腐色泽发深直至浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色。