折耳根是一种常见的蔬菜,可以用来凉拌。在凉拌折耳根之前,需要将它焯水一下。

为什么需要焯水呢?因为折耳根含有一定的草酸,如果不经过焯水处理,草酸会刺激口腔和消化道,引起不适。同时,焯水还可以去除折耳根表面的杂质和细菌,使其更加卫生和安全。

具体的焯水方法如下:

1.将折耳根洗净,去掉表面的泥土和污垢。

2.将折耳根切成小块或者片,大小均匀。

3.将切好的折耳根放入开水中,煮沸后继续煮1-2分钟。

4.把焯好水的折耳根捞出来,用凉水冲洗一下,然后沥干备用。

5.把焯好水的折耳根和其他材料一起拌匀,加入适量的调料即可食用。

总之,凉拌折耳根需要先焯水,这样可以去除草酸和杂质,使其更加美味和健康。