气球碰到柠檬酸会爆炸是因为溶胀。

当气球与柠檬酸接触时,柠檬酸中的酸分子会与气球表面的聚合物分子发生反应,导致气球表面的聚合物分子发生断裂,从而使气球的表面积增大。同时,柠檬酸中的水分子会渗入气球内部,与气球中的气体分子发生反应,产生二氧化碳气体。这些反应会导致气球内部的压力增加,最终导致气球爆炸。

因此,气球碰到柠檬酸会爆炸是因为气球表面积增大和气球内部压力增加,而这些都是由于气球与柠檬酸发生的溶胀反应引起的。