操作方法
购买新鲜的猪小肠,在清洗之前先放入冰箱冷藏一小时左右再开始清洗。这样处理之后就可以跟快速地去除肥油,肥油去除时去除小肠表面的大部分肥油就可以了,保留一点油脂口感要好一点
准备一盆温热水,然后把猪小肠整个放入热水中烫一下,再捞出。
翻小肠将小肠内外翻面,先找一矿泉水瓶把它尾部剪开,然后把肠从尾部穿进去反绑在矿泉水瓶口上,然后只需往瓶底加水,由于水的压力,小肠自然就翻过来了!
将翻好的小肠放入温水中漂洗一至两遍,除去脏东西和一些黏液。然后再准备一盆干净的温水,加入适量的醋、料酒、以及面粉(或地瓜粉),用手快速充分揉搓,然后再用温水清洗一至两次就可以啦!
特别提示
用面粉搓猪小肠时动作要快,不宜太久