粳米和大米都是稻谷经过加工后得到的食品，它们的主要区别在于品种和加工方式。

1.品种不同：粳米是粳稻的谷粒，而大米是籼稻的谷粒。粳稻和籼稻是两种不同的水稻品种，它们的区别在于籼稻的谷粒比较细长，外表呈透明状，口感较硬，而粳稻的谷粒比较短而圆，外表较白，口感较软。

2.加工方式不同：粳米和大米在加工过程中的处理方式也不同。粳米在加工过程中只需要去除外壳和糠层，保留米糠和胚芽，因此营养成分比较丰富，口感也比较软糯。而大米则需要经过多次加工，除去外壳、糠层、胚芽等部分，因此营养成分相对较少，但口感较硬。

总的来说，粳米和大米的区别在于品种和加工方式，粳米的品种是粳稻，加工方式相对简单，口感软糯，营养成分比较丰富；而大米的品种是籼稻，加工方式比较复杂，口感较硬，营养成分相对较少。