真正的酸奶需要看以下几个指标：

1.发酵时间：真正的酸奶需要经过充分的发酵才能形成，发酵时间一般在6-12小时左右。如果发酵时间过短，酸奶口感会比较稀薄，营养价值也会降低。

2.发酵温度：酸奶的发酵温度一般在37℃左右，过高或过低的温度都会影响酸奶的质量和口感。如果发酵温度过高，酸奶会变得稀薄，口感不佳；如果发酵温度过低，酸奶的发酵速度会变慢，口感也会受到影响。

3.酸度：酸奶的酸度是评价其质量的一个重要指标。一般来说，酸奶的酸度在PH值为4.2-4.6之间，过高或过低的酸度都会影响酸奶的口感和质量。

4.菌种：真正的酸奶需要使用优质的菌种进行发酵，常用的菌种包括嗜热链球菌、乳酸杆菌等。使用优质的菌种可以保证酸奶的口感和营养价值。

5.添加物：真正的酸奶不应该添加过多的添加物，如糖、香料等。如果添加过多的添加物，会影响酸奶的质量和营养价值。