糙米是指在大米加工过程中去除了外层的稻壳和糠层后,保留了米糠和胚芽的一种米。相对于白米来说,糙米保留了更多的营养成分,如维生素B1、B2、B6、E、矿物质、膳食纤维等,因此也被称为“健康米”。糙米的颜色较深,口感较硬,需要较长时间的烹制,但是其营养价值高,有助于调节血糖、降低胆固醇、预防心血管疾病等。