酿苦瓜的蒸制时间取决于苦瓜的大小和厚度。一般来说,苦瓜的蒸制时间在15到20分钟左右。但是,建议在蒸之前先将苦瓜切成两半,去除里面的瓤和种子,这样可以加快蒸制的时间。同时,建议在蒸之前将苦瓜用盐水浸泡一段时间,这样可以去除苦味。在蒸之后,可以根据个人口味加入适量的调料和香料,如豆瓣酱、蒜末、姜末等,提升口感。