水不必须烧到100度才能沸腾。沸腾是液体从液态到气态的相变过程,它是在一定的压力下发生的。在标准大气压下(即常温下的大气压),水的沸点是100度。但是,如果改变压力,就会影响沸点。例如,在高海拔地区,因为大气压较低,水的沸点会降低,所以水不必烧到100度就可以沸腾。另外,如果在高压环境下,水的沸点会升高,因此需要更高的温度才能使水沸腾。总之,水必须在一定的压力下达到其沸点才能沸腾,而沸点是与压力相关的,不一定是100度。