长期吃荞麦馒头可能会对人体健康造成一定的危害，主要表现在以下几个方面：

1.缺乏营养物质：荞麦馒头相对于其他面食，其营养成分较少，特别是缺乏蛋白质和脂肪等重要的营养物质，长期食用可能会导致营养不良。

2.导致消化不良：荞麦馒头中含有较高的纤维素，容易引起消化不良和胃肠道不适，尤其是对于老年人和胃肠道不太健康的人来说，更容易引起不良反应。

3.食品安全问题：由于荞麦馒头的制作过程中可能存在一些卫生问题，如使用不干净的材料或器具等，容易导致细菌感染和食品中毒等问题。

4.导致代谢紊乱：荞麦馒头中含有较多的碳水化合物，长期食用可能会导致代谢紊乱，增加患糖尿病、肥胖症等疾病的风险。

因此，虽然荞麦馒头是一种传统的健康食品，但是长期食用仍然需要注意营养均衡和食品安全等问题，建议适当搭配其他食物，保持多样化的饮食习惯。