八爪鱼最简单的吃法是烤八爪鱼。以下是详细步骤：

1.购买新鲜的八爪鱼，最好是整只的，去掉内脏和鳃。

2.将八爪鱼洗净并擦干。

3.在八爪鱼的表面划几刀，这样可以让调味料更容易渗透进去。

4.准备调味料，可以用橄榄油、盐、黑胡椒、大蒜和柠檬汁。

5.将调味料均匀地涂在八爪鱼的表面上。

6.将八爪鱼放入预热至200℃的烤箱中，烤15-20分钟，或者直到八爪鱼表面呈金黄色。

7.取出八爪鱼，让它稍微冷却一下，然后切成小块，配上柠檬汁和香草，即可享用。

注意事项：

1.烤八爪鱼时，不要过度烤，否则会变得干硬。

2.如果不喜欢柠檬汁的酸味，可以用其他调味料代替。

3.可以在烤之前先将八爪鱼腌制一段时间，这样可以让味道更浓郁。