蜂蜜变成白色膏状可能是由于结晶或者氧化等原因，但并不影响其食用。蜂蜜是一种天然的食品，其成分主要包括葡萄糖、果糖、水分、酸性物质、氨基酸、矿物质等。蜂蜜具有抗菌、抗氧化、促进消化等多种功效，是一种非常健康的食品。

当蜂蜜变成白色膏状时，可以将其放在温水中加热，搅拌均匀后即可恢复成液态。如果蜂蜜的质地变得非常硬，可以使用微波炉或者水浴加热的方法，但需要注意不要过度加热，以免破坏其中的营养成分。

需要注意的是，如果蜂蜜变质或者发霉，就不能再食用了。此外，蜂蜜虽然是一种健康的食品，但是由于其中含有大量的糖分，对于糖尿病患者和肥胖者来说，食用量需要适量控制。