蒸熟的螃蟹放冰箱保鲜隔夜是可以吃的，但是要注意以下几点：

1.储存方式：将蒸熟的螃蟹放在密封的容器中，放入冰箱冷藏室中保存。如果螃蟹已经剥好壳，可以用保鲜膜包裹好再放入容器中。

2.保存时间：蒸熟的螃蟹最好在24小时内食用完毕，否则会影响口感和食用安全。

3.食用前处理：如果螃蟹已经剥好壳，可以直接食用或加热后食用。如果螃蟹还没剥壳，需要先将螃蟹取出，剥壳后再进行烹饪和食用。

4.食用安全：在保存和食用过程中，要注意卫生和食品安全。如果螃蟹出现异味、变色或者有异常感觉，不要食用。

总之，蒸熟的螃蟹放冰箱保鲜隔夜是可以食用的，但是要注意保存时间、储存方式和食用安全，以免影响健康。