香蕉放冰箱里变黑了还能吃，但是口感和营养价值可能会受到影响。

香蕉变黑的原因是因为它们会释放乙烯气体，这会导致它们变熟和变软。当香蕉放在冰箱里时，它们的熟化过程会放慢，但是它们仍然会变黑。

如果香蕉变黑只是皮肤表面的变化，而果肉仍然是黄色的，那么它们仍然可以食用。但是如果香蕉变黑的程度很严重，果肉已经变软或出现腐烂的迹象，那么最好不要食用。

此外，香蕉放在冰箱里可能会影响其口感和营养价值。冷温度会使香蕉的果肉变得更硬，口感也会受到影响。此外，冷温度还会破坏香蕉中的营养物质，例如维生素C和B族维生素。

因此，如果您想要食用新鲜的香蕉，最好将它们放在室温下保存，并在几天内食用。如果您必须将香蕉放在冰箱里保存，最好在食用之前将它们取出并让它们回到室温下，以提高其口感和营养价值。