在中国高铁上携带水果是被允许的，但也有一些限制和规定需要遵守。

首先，携带的水果不能超过个人自用量，也就是说不能携带大量的水果作为商业用途。此外，一些水果也有进口限制，需要在进口检疫合格后才能携带上高铁。

其次，需要注意的是，携带水果时应该选择包装完好、无损坏的水果，并将其放在透气的袋子或盒子中，以免污染其他乘客的行李或座位。

最后，为了确保安全和卫生，高铁工作人员可能会对携带的水果进行检查，如果发现有问题，可能会要求乘客将其丢弃。

总之，携带水果上高铁是被允许的，但需要遵守相关规定和限制，以确保安全和卫生。