香椿头是指香椿树的嫩芽，通常用来做菜或者作为馅料。在烹饪香椿头时，一般需要将其焯水，这样可以去除苦味和杂质，使其更加嫩滑、口感更好。

具体焯水的方法如下：

1.首先将香椿头洗净，去掉根部，然后用清水浸泡10分钟左右，这样可以去除表面的杂质和沙子。

2.然后将清水倒入锅中，烧开后放入香椿头，焯水时间为1-2分钟即可，不要焯太久，否则会煮烂。

3.焯好水的香椿头捞出沥干水分，可以用冷水冲一下，这样可以保持其颜色和口感。

需要注意的是，焯水的时候要用大火烧开水，这样可以快速将香椿头焯熟，同时要不断搅拌，避免粘锅。焯好水的香椿头可以用来做各种菜肴，如香椿炒蛋、香椿炒肉等，口感鲜美，营养丰富。