自制果醋是一种流行的家庭制作食品，但是如果不注意卫生和质量控制，可能会带来一些危害，包括以下几点：

1.细菌污染：果醋的制作过程需要使用细菌发酵，如果没有控制好温度和时间，或者使用了不洁净的材料和工具，就可能导致细菌污染。这些细菌可能会导致食物中毒和胃肠道不适等症状。

2.酸性过高：果醋的酸度过高可能会对人体造成伤害，特别是对于胃肠道和口腔黏膜。如果果醋的酸度过高，可能会引起胃酸过多、口腔溃疡等症状。

3.有毒物质：果醋的制作过程中，如果使用了有毒的材料或者添加了不合适的化学物质，可能会导致果醋中含有有毒物质。这些有毒物质可能会对人体造成伤害，特别是对于儿童和孕妇等敏感人群。

4.营养价值不足：自制果醋的营养价值可能不如市售的果醋，因为市售的果醋经过了专业的生产工艺和质量控制，保证了其中的营养成分和品质。而自制果醋可能会因为制作过程中的失误或者材料质量不佳而导致营养价值不足。

总的来说，自制果醋的危害主要是因为制作过程中的不卫生和质量控制不足，因此在制作果醋时需要注意卫生和质量控制，使用清洁的材料和工具，遵循正确的制作方法，以确保果醋的品质和安全。