青菱角是一种常见的蔬菜，在中国南方地区广泛种植和食用。青菱角的食用方法有很多种，以下是几种常见的方法：

1.煮着吃：将青菱角洗净切成小段，放入开水中煮熟，加盐、味精等调料即可食用。煮的时间不要太长，一般煮5-10分钟即可。

2.炒着吃：将青菱角切成小块，放入锅中炒熟，加入蒜、姜、辣椒等调料，炒匀即可。炒的时间也不要太长，一般炒3-5分钟即可。

3.凉拌着吃：将青菱角洗净切成薄片，加入葱、姜、蒜、醋、酱油等调料，拌匀即可。这种方法可以保留青菱角的原味，口感清爽。

4.煎着吃：将青菱角切成薄片，放入锅中煎熟，加入盐、胡椒粉等调料，煎匀即可。这种方法可以让青菱角表面变得酥脆，口感更好。

需要注意的是，青菱角含有一定的草酸，不宜生食，应该煮熟或煎熟后再食用。此外，青菱角还含有一定的草酸钙，不宜过量食用，以免影响身体健康。