胡萝卜是一种根茎蔬菜,其可食用部位是根部。胡萝卜的根部通常呈锥形,具有深橙色或红色的外皮和橙色的内部。在食用前,胡萝卜的外皮通常需要削去,然后可以切成片或切成条,生吃或烹饪后食用。胡萝卜不仅富含维生素和矿物质,而且还含有丰富的纤维素和抗氧化物质,对人体健康有很多好处。