阿达子和芋圆都是台湾著名的甜点，它们的主要区别在于材料和制作方法。

阿达子是一种由糯米粉、红豆馅和糖水混合而成的小球状甜点。它的外观有点像麻球，但口感更加柔软，而且甜度比较高。阿达子的制作方法比较简单，首先将糯米粉和水混合搓成小球，然后将红豆馅包裹在里面，最后在糖水中煮熟。

芋圆是一种由芋头泥和糯米粉混合而成的小球状甜点。它的外观和阿达子类似，但口感更加绵软，而且甜度比较低。芋圆的制作方法比较复杂，首先需要将芋头煮熟并搅成泥状，然后将糯米粉和芋头泥混合搓成小球，最后在开水中煮熟。

因此，阿达子和芋圆的区别在于主要材料和制作方法，阿达子以红豆馅为主要材料，制作简单，口感柔软，甜度高；而芋圆以芋头泥为主要材料，制作复杂，口感绵软，甜度低。