操作方法

碗中放入适量玉米面，再加入1/2的黄豆面，注意，黄豆面一定要少加一些，用适量温水和成大点的面疙瘩。

加入适量酵母粉，搅拌均匀，揉成面团，醒发半个小时，酵母粉一定要后加，避免水温过高，使酵母粉失效。

准备适量荠菜，用清水泡半个小时，洗净之后，锅中烧开水焯一下，捞出过凉水，攥干水分，再切成碎末。注意，水分尽量攥干一些，不然团子容易散。

碗中打入一个鸡蛋，加入适量盐，用筷子打散，锅中放适量油，将鸡蛋炒熟，和切碎的荠菜放在一起。注意，鸡蛋尽量搅碎些，也可以用刀切一下，再放在一起。

放入适量盐和鸡精，再放入一勺蚝油，放入一勺辣椒油，一勺花椒油，油不能太少。

将醒好的面团分成剂子，包上馅儿，用手团成圆子，注意，团圆子的时候一定要小心一些，不然容易散，包不上的地方，可以再加一些面，用手小心的团一下。

蒸锅中放入适量水，烧开，将做好的团子，直接放入蒸锅，全部放好之后，盖上盖子，蒸20分钟，出锅装盘儿就可以吃了。吃不完的，可以放到下次，用油煎一下，再撒点儿辣椒粉，椒盐味道更香。