操作方法

把买回来的鸡架放入水中,浸泡半个小时,去除上面的血水。然后用水冲洗干净,控干水分,去掉上面的黄油,鸡尖,用刀剁成块。

把剁好的鸡架,放入冷水锅中,烧开,煮五分钟。捞出,沥干水分。

切好葱,姜,蒜,备用。

锅内放入油加热,油热后,放入花椒,葱,姜,蒜,翻炒至出香味。

然后放入鸡架翻炒,放入少许料酒,酱油。不用放盐。

炒至鸡架无水气后,关火。

把炒好的鸡架控油,装入盘中,撒上烧烤料即可。