操作方法

圆葱去皮，用水清下干净，控干水分，切成片。

猪心先放入清水中浸泡一下去除血水，然后用水清洗干净，切成薄片。

青椒用水清洗干净，切成片。

葱，姜，蒜，切成末，备用。

碗里放入少许淀粉，兑水，勾成薄芡，备用。

把切好的猪心，用开水汆一下，入锅几秒钟即捞出，用冷水冲洗干净（上面的血水），沥干水分，备用。

锅内放入油加热，油热后放入葱，姜，蒜，爆锅，放入猪心翻炒，放入料酒，少许酱油，少许白糖。

猪心略翻炒一下，放入圆葱大火爆炒，放入醋，盐。炒至圆葱断生，放入青椒。

青椒颠勺翻两下个，把勾兑好的芡汁倒入锅中，芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。