银耳煮20分钟可以吃,但是要根据具体情况来决定是否可以食用。以下是需要考虑的因素:

1.银耳的品质:如果银耳是新鲜的,质量好,那么20分钟的煮熟时间是足够的,可以食用。但是如果银耳是质量较差或已经过期,那么煮20分钟也无法保证其安全性。

2.煮的水质:煮银耳的水质对其安全性也有影响。如果是用自来水或者水质不佳的水煮银耳,那么煮20分钟也无法保证其安全性。

3.个人身体状况:如果个人身体状况较差,比如免疫力较低或者消化系统不好,那么即使银耳煮了20分钟也可能会引起不适甚至食物中毒。

因此,如果要食用银耳,建议选择新鲜的银耳,并使用优质的水进行煮熟。同时,也要根据个人身体状况和口感喜好来决定煮熟的时间,可以适当延长煮的时间,以确保其安全性。