操作方法

把葱姜蒜都切成末,舀一点豆瓣酱备用。

茄子不要去皮,直接切块。

然后放入盐水里浸泡20分钟左右。

捞出来滤水,可以用厨房纸吸水。

锅里倒油,把茄子炸软后捞出。

锅内留一点油,放入青红辣椒丝,葱姜蒜,小火煸香。

倒入之前炸软过的茄子。

倒入白糖、酱油、醋、盐,混合炒匀。

翻炒均匀之后起锅装盘子即可。