鲍鱼煲汤时连壳一起煲的原因有以下几点：

1.增加汤的鲜味：鲍鱼壳中含有大量的鲜味成分，如谷氨酸、甘氨酸等，这些成分可以通过煲汤时释放出来，增加汤的鲜味。

2.增加汤的营养：鲍鱼壳中还含有一些矿物质和微量元素，如钙、锌等，这些成分也可以通过煲汤时释放出来，增加汤的营养价值。

3.增加汤的口感：鲍鱼壳中的胶质可以在煲汤时溶解出来，增加汤的浓稠度和口感。

4.鲍鱼壳具有一定的药用价值：鲍鱼壳中含有一些药用成分，如鲍鱼酸、鲍鱼多糖等，这些成分可以通过煲汤时释放出来，起到一定的药用作用。

因此，煲鲍鱼汤时连壳一起煲，可以使汤更加鲜美、营养丰富、口感浓郁，并具有一定的药用价值。