榴莲开了一半壳，另一半不会立即坏掉。但是，如果没有妥善保存，另一半可能会在几小时或几天内变质。

榴莲是一种易腐烂的水果，因此需要妥善保存。如果您只吃了一半榴莲，另一半应该立即放入冰箱冷藏保存。这样可以延长榴莲的保质期，并防止另一半变质。

如果您不妥善保存另一半榴莲，它可能会在几小时或几天内变质。榴莲的变质会导致它散发出难闻的气味，并且变得黏糊糊的。如果榴莲已经变质，不要食用，因为它可能会导致胃肠道问题。

因此，为了保持榴莲的新鲜和美味，您应该尽快将未食用的部分冷藏保存，并在几天内食用完毕。