摆摊的凉面一般是用宽粉条制作的。宽粉条是一种传统的中国面食,也叫“刀削面”或“拌面”,因为制作时需要用刀将面团切成宽条状。宽粉条的口感比较筋道,可以搭配各种调料和配菜,非常适合制作凉面。在制作凉面时,宽粉条需要先煮熟,然后用凉水冲洗,这样可以使面条更加爽口,不会粘在一起。最后加入各种调料和蔬菜,即可制作出美味的凉面。