菜籽油可以用来炸东西，但是需要注意以下几点：

1.炸锅要干净：在炸之前，需要确保炸锅干净，没有残留的食物或油渍，这可以避免产生不必要的烟。

2.控制温度：炸锅的温度需要控制在适宜的范围内，通常是在170℃~180℃之间。如果温度过高，会导致食物煳糊或烧焦，如果温度过低，则会导致食物吸收过多的油，变得油腻。

3.不要重复使用：菜籽油不适合重复使用，因为炸过的食物会在油中留下残留物，这些残留物会影响油的质量和口感。

4.不要过量：在炸食物时，不要一次性放入过多的食材，这样会导致油温下降，影响炸出来的食物的质量。

总之，菜籽油可以炸东西，但是需要注意控制好温度、不要重复使用、不要过量等问题，以保证炸出来的食物口感好，健康又美味。