新灌的香肠是指刚刚制作完成的香肠，通常需要进行熟化和储存一段时间才能食用。一般来说，新灌的香肠需要在室温下放置一段时间，让它们进行熟化，这个时间通常需要2-3天。在这个过程中，香肠会逐渐变硬，变色，发生微生物发酵，香味和味道也会逐渐增强。

在熟化过程结束后，香肠可以储存在冰箱里，这样可以延长它们的保质期。一般来说，储存在冰箱里的香肠可以保存1-2周左右。如果你想更长时间保存香肠，可以将它们冷冻，这样可以保存几个月甚至更长时间。

需要注意的是，新灌的香肠在熟化和储存过程中，如果出现异味、变质、发霉等情况，就不能再食用了。此外，香肠是高脂肪、高盐分的食品，过量食用会增加心血管疾病和肥胖的风险，因此应该适量食用。