银筷子变黑的原因主要有以下几个：

1.氧化反应：银筷子在空气中容易氧化，与空气中的氧气反应产生氧化银，使银筷子表面变黑。

2.硫化反应：银筷子在与含有硫的物质接触时，会发生硫化反应，生成黑色硫化银。

3.酸碱反应：银筷子在与酸性或碱性物质接触时，会发生酸碱反应，导致银离子析出，使银筷子表面变黑。

4.沾染污物：银筷子在使用过程中，可能会沾染食物残渣或其他污物，导致表面变黑。

为了避免银筷子变黑，可以采取以下措施：

1.使用后及时清洗：使用后应立即清洗，避免食物残渣等污物附着在银筷子表面。

2.储存时注意：银筷子应储存在干燥通风的地方，避免接触空气和含有硫的物质。

3.定期清洁：定期使用专用清洁剂或用牙膏擦拭，可以去除表面的氧化物和硫化物，恢复银筷子的光泽。

4.使用保养剂：使用专用的银器保养剂，可以形成保护膜，防止银筷子氧化和硫化。