盐焗客盐焗鸡是一道传统的中式菜肴,口感鲜美,营养丰富。以下是盐焗客盐焗鸡的配方及详细步骤:
材料:- 鸡(约1.5公斤)- 盐(约2.5公斤)- 姜(适量)- 葱(适量)- 料酒(适量)- 八角(适量)- 花椒(适量)
步骤:1.将鸡洗净,去掉内脏,剁成小块。2.将盐放入锅中,加入适量的水,搅拌均匀。3.将锅放在火上,煮至盐水沸腾。4.将姜、葱、料酒、八角、花椒等调料放入盐水中,搅拌均匀。5.将鸡块放入盐水中,煮约10分钟,捞出晾凉备用。6.取一只大碗,将盐水中的调料过滤出来,放入碗中。7.将鸡块放入碗中,将盐水倒入碗中,完全覆盖鸡块。8.用保鲜膜将碗口封住,放入冰箱冷藏约4-6小时。9.取出鸡块,用清水冲洗干净,晾干备用。10.取一只砂锅,放入鸡块,加入适量的水,用小火煮约30分钟至鸡熟透。11.将砂锅盖上,用中火煮约20分钟,让鸡肉入味。12.最后,将鸡块取出,装盘即可食用。
温馨提示:1.盐水煮鸡时,火要大一些,煮时间不要过长,否则鸡肉会过于咸。2.冷藏时,盐水的浓度要适中,否则会影响鸡肉的口感。3.煮鸡时,火要小一些,这样可以使鸡肉更加入味,口感更加鲜美。4.盐焗客盐焗鸡可以搭配米饭或面条一起食用,也可以单独作为菜肴享用。