操作方法

准备适量的小黄花鱼,先将内脏给处理干净。

内脏处理干净之后冲洗一下,然后放入适量的盐来腌制10分钟左右,也可以加点儿面粉来抓匀。

在热锅中放入适量的食用油,大火烧热到7成热。

油温起来之后放入腌制好的小黄鱼进行炸制,炸到金黄色之后捞出控油。

小黄鱼控油之后再将油温烧热,然后放入小黄鱼再炸一次。

炸好的小黄鱼最好用各种大料再来调理一下,在锅中加入适量的水,然后加入酱油、醋、盐、花椒、大料、冰糖等烧开。

大火烧开之后放入小黄鱼烹煮,等到收汁即可。

小黄鱼吸收汤汁之后也不会变得不酥脆,这个时候捞出趁热食用味道最好。