猪油是一种动物脂肪，含有饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸被认为是不健康的，因为它们可以增加血液中的胆固醇水平，导致心血管疾病。然而，单不饱和脂肪酸被认为是健康的，因为它们可以降低胆固醇水平，有益于心脏健康。

因此，吃猪油对人体有害还是有益取决于摄入的量和类型。适量的猪油摄入可能对人体有益，因为它可以提供身体所需的脂肪和能量，还可以提高食品的口感和味道。然而，过量的猪油摄入可能会导致肥胖、高胆固醇、心血管疾病等健康问题。

此外，猪油的质量也很重要。优质的猪油含有更多的单不饱和脂肪酸和较少的饱和脂肪酸，因此更健康。而劣质的猪油可能含有更多的饱和脂肪酸和转脂肪酸，对人体有害。

因此，总的来说，适量的优质猪油摄入可能对人体有益，但过量或劣质的摄入可能会对健康造成危害。建议在饮食中适量摄入多种类型的脂肪，包括来自植物和动物的脂肪，以保持健康的饮食平衡。