泡开的木耳可以直接凉拌吃,但需要注意以下几点:

1.清洗干净:将泡发好的木耳放入清水中,用手轻轻搓洗,去除泡发时留下的杂质和泥沙。

2.煮熟:将木耳放入锅中,加水煮沸后再煮5-10分钟,确保木耳完全熟透。

3.放凉:将煮熟的木耳捞出放入冷水中浸泡一段时间,待木耳完全冷却后再取出。

4.调味:将木耳切成适当大小的块状,加入适量的调味料进行拌匀,可以加入蒜泥、醋、酱油、芝麻油、辣椒油等。

总之,泡开的木耳可以直接凉拌食用,但需要注意清洗、煮熟和放凉等步骤,确保木耳的卫生和口感。